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糖酒集團第一食品著力加強門店現場營運管理
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近期，糖酒集團第一食品以強化門店現場營運管理為抓手，夯實運營體系建設，開展了一系列卓有成效的工作。
一是優化管理架構，突出現場管理。公司對每家門店的管理團隊進行了仔細梳理，以店長為核心，進一步明確了人員分工和對應的管理職責，通過清晰的層級管理，實現門店各項管理目標的落實。同時，公司要求店長周末至少有一天駐店值班，每周至少一天值晚班到營業結束，工作時間內加強商場巡視，密切關注一線動態。門店每日值班負責人員掛牌上崗，在店內醒目處予以信息公示，員工和顧客遇突發情況，可以第一時間找到現場負責人。
二是把握關鍵環節，強化全面監管。夏季高溫，食品安全事件易多發，第一食品將八月份定為“食品安全檢查月”，要求門店高度重視、嚴格管理，加強現場檢查頻次和力度，特別是對現制現售的原料來源、儲存環境、加工過程、銷毀記錄等做到嚴格監控，對于發現的問題即知即改，強化員工食品安全意識，切實保障各項管理制度的落地、執行與覆蓋。公司總部門店營運檢查小組將“溫度”作為本月重點檢查項目，對門店內各處制冷設備、食品儲存環境的溫度進行了全面檢查和記錄，保證高溫季節下的溫控措施得當。
三是新設夜間巡檢，改善薄弱環節。第一食品門店大多夜間營業到九點以后，由于客流下降、管理人員減少等原因，可能出現人員松懈、服務質量下降等情況。公司營運管理部在7月下旬開創性地開展夜間巡店，檢查人員在不提前通知的情況下，以普通顧客身份來到門店，觀察勞動紀律、商品補貨、購物環境、顧客服務、值班經理現場巡店、會員卡辦理等營運要點，一一記錄發現的問題，之后及時反饋給門店，督促其改正。在每月營運例會中，公司將夜間巡店的匯總結果向各位店長展示，揭示存在的典型、共性問題，提出整改標準和要求，同時也會分享發現的亮點，促使門店之間互相學習，共同進步。
今年以來，第一食品堅持以業績為導向，強化銷售跟蹤分析模式，規范各類運營標準規范，取得較好成效。近期全面加強現場營運管理各項舉措的實施，進一步體現總部對門店的全面指導、監督和支持，破瓶頸、抓質量、提效益，完善連鎖運營管理體系，以實體零售業態的堅實發展支撐企業持續邁進。（作者：陳黎 編輯：向陽）
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