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長江“大瀛”牌崇明糕躋身為上海市優(yōu)秀產(chǎn)品
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從上海市食品協(xié)會獲悉，長江總公司所屬大瀛食品公司生產(chǎn)的“大瀛”牌崇明糕，日前獲得了“上海市食品行業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品”的榮譽稱號。這是繼“大瀛”紫糯玉米2010年8月獲此殊榮后，該公司又一休閑食品躋身上海市優(yōu)秀新產(chǎn)品行列，表明了在現(xiàn)代科技的引領(lǐng)下,地方傳統(tǒng)食品同樣有著廣闊的發(fā)展前景。
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崇明糕是一種米粉糕，制作的原料主要是大米、糯米，并輔之以少量的蜜餞。它選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學(xué)，清香松口，糯而不粘，暢銷島內(nèi)外，是寶島崇明的特色風味小吃。
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上海市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、長江大瀛食品公司生產(chǎn)的“大瀛”崇明糕，具有三個明顯有別于傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)企業(yè)的特點：一是能夠在常溫下保鮮。目前市場出售的崇明糕大多未經(jīng)過防腐保鮮處理，保質(zhì)期較短，即使有真空包裝的產(chǎn)品，也存在滅菌不徹底的現(xiàn)象。大瀛食品公司把常溫保鮮糯玉米的加工技術(shù)和工藝引用崇明糕的常溫保鮮上，開發(fā)生產(chǎn)的“迷你”包裝型的崇明糕延長了保質(zhì)期，目前放在常溫下能做到保存6個月而仍然口味純正；二是標準化、規(guī)范化的產(chǎn)品加工體系強化了米糕的安全衛(wèi)生程度。傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工都是作坊式生產(chǎn)，設(shè)備簡陋，規(guī)模化、標準化程度低，因此，或多或少對食品安全衛(wèi)生的穩(wěn)定性、米糕口味的一致性、單體米糕份量的相同性等都帶來一定的影響。而大瀛食品公司擁有較好的產(chǎn)品加工設(shè)備和豐富的休閑食品深加工經(jīng)驗，再加上這些年，企業(yè)在崇明糕生產(chǎn)制做方面深度化研究，以及一整套規(guī)范化加工體系的建立，因此生產(chǎn)出來的米糕已經(jīng)建立起規(guī)范的企業(yè)標準；三是改造傳統(tǒng)崇明糕的加工技術(shù)。大瀛食品公司生產(chǎn)的崇明糕在傳統(tǒng)只有米糕的基礎(chǔ)上開發(fā)出了添加糯玉米粉的玉米味崇明糕。加工特殊，口味獨特，從而大大提高崇明糕的商品性和品牌價值，對于提升崇明土特產(chǎn)美譽度和綜合競爭力具有很好的輻射作用。
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隨著“大瀛”牌躋身“上海市食品行業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品”行列，大瀛食品公司目前已經(jīng)著手該食品消費市場的開發(fā)和培育，并根據(jù)消費者反饋的信息，進一步優(yōu)化熱銷品種，從而建立一批穩(wěn)定忠實的消費群體?！。櫧▏? 倪洪錦）
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